Aardappelsalade

Ingredienten: * 1 kilo Nicola of andere vastkokende aardappel * stukje gerookte spek * bouillonblokje * peper * peterselie * olijfolie * sjalotje * ciroensap Bereiding: 1. Snijd de aardappelen in blokjes of schijfjes. 2. Maak kleine blokjes van de gerookte spek. 3. Spekjes langzaam krokant bakken in een beetje olijfolie. 4. Aardappels rauw in een langwerpige schaal doen 5. Gelijken delen bouillon in een kommetje doen. 6. Sjalotje, peterselie erbij en op smaak brengen met citroensap en peper.Geen zout. 7. De aardappels overgieten, zodat ze 1/3 onderstaan. 8. Laten garen in de magnetron of oven. 9. Af en toe omscheppen anders drogen de aardappelen die niet onderstaan uit.

Amerikaanse paaspannenkoek

Voor 4 personen Ingrediënten: 100 gr. amandelen 4 kant-en-klaar pannenkoeken 4 peren uit blik 2 el roomboter 2 el suiker 100 hütenkäse Bereiding: Rooster de amandelen voorzichtig in een droge koekenpan en hak ze grof. Verwarm de pannenkoeken in de oven en houd ze warm onder aluminiumfolie. Snij de peren in stukjes. Smelt de boter in een koekenpan. Bak daar de stukjes peer met de suiker in. 5 min. op een laag vuurtje. Besmeer de pannenkoeken met de hütekäse. Dan verdeel je de perenvulling en de gehakte amandelen erover. Klap de randen van de pannenkoek naar elkaar toe. En garneer eventueel naar wens met Smarties.

Créme brulee met advocaat

Voor 4 personen Ingrediënten: 8 eidooiers 5 dl melk 125 gr witte chocolade 80 gr suiker 2 dl advocaat suiker om te karameliseren Bereiding: Kook de melk en smelt hierin de chocolade. Klop de eidooiers samen met de advocaat en de suiker schuimigen voeg het al roerend bij de melk. Giet de massa in ovenschaaltjes en zet ze au bain marie 35 min in een voorverwarmde oven op 150°C. Laat het afkoelen en bestrooi met suiker. Zet voor het serveren de brander er op of onder de grill om de suiker te laten karameliseren.

Garnalen wontonsoep

Ingrediënten: 1½ L kippenbouillon stukje gember van 3 cm(in dunne reepjes) 18 diepvrieswontons* 24 rauwe garnalen(gepeld darmkanaal verwijderd, staartje eraan) 100 gr Chinees geroosterd varkensvlees**(inplakjes) 100 gr shiitake 150 gr kleine bok choi***(in 4en) 2 el sojasaus dun gesneden bosui, voor de garnering zoete chilisaus, voor erbij Bereiding: Breng de bouillon met de gember in een grote pan aan de kook. Voeg de wontons toe, Kook 3 min. en doe dan de garnalen , het varkensvlees en de paddestoelen in de pan. Kook 1 min., voeg de bok choi toe en laat in 1 min. slinken, roer dan de soja erdoor. Serveer in kommen gegarneerd met de bosui, geef er extra soja en zoete chilisaus bij. * Diepvrieswontons zijn verkrijgbaar bij de toko en aziatische supermarkt. ** Chinees geroosterd varkensvlees is te koop bij de toko(babi pangang zonder saus!) of eventueel bij een chinees restaurant. Of maak het zelf door plakjes varkenshaas een paar uur te marineren in 2 el sojasaus, 2 el suiker en 1 tl vijfkruidenpoeder en daarna droog te deppen en kort grillen. ***Je kunt in plaats van bok choi ook paksoi gebruiken. Snijd deze dan in kleine stukjes.

Gegrilde ossenhaas in sla

Amuse (4 personen) Ingrediënten: Sap van ½ limoen 1 el vissaus of sojasaus 1 el sesamolie 300 gr ossenhaas in ongeveer 12 stukjes 1 krop sla, binnenste gedeelte 2 tl geroosterd sesamzaad ½ rood pepertje zaad lijsten verwijderd (gesn.) Bereiding: Meng 1 eetlepel limoensap met de vissaus, sesamolie en zout en peper naar smaak en schep de stukjes ossenhaas er door. Laat ze afgedekt 30 min staan. Haal 12 komvormige blaadjes los, was en droog ze en verdeel ze over een schaal. Zet een pan op het vuur maak deze goed warm en bak de stukjes in 3 min rondom bruin en rosé van binnen. Verdeel ze over de slablaadjes en strooi de sesamzaadjes en de rode peper erover. Tip: Als je de ossenhaas op gewoon traditionele wijze bakt probeer dan eens de ½ van je roomboter te vervangen door (olijf) olie. Olie heeft een gezonde vetsamenstelling en kan hoger verhit worden daardoor een lekkerder korstje aan je biefstukje en een lekkere jus.

Gerookte makreelpaté

Gerookte makreelpaté met geroosterd brood en tuinkerssalade Ingrediënten: * 400 gr gerookte makreel * 200 gr roomkaas * 2 citroenen (rasp en sap van 1 citroen)(plus voor partjes) * klein bosje bladpeterselie (Blaadjes geplukt) * 2 kleine bakjes tuinkers (geknipt) * 2 stengels bleekselderij (fijngesneden + wat baaldjes) * extra vierge olijfolie * 6 sneden lekker brood Bereiding: Verwijder het vel en de graten van de gerookte makreel. Doe de vis in stukken in een keukenmachine. Voeg de roomkaas, het citroenrasp en het grootste deel van het citroensap en een paar blaadjes peterselie toe. Pureer 20 sec. tot je een lekker romige paté hebt. Breng op smaak met peper en zout. Doe de tuinkers, de rest van de peterselie en de bleekselderijblaadjes in een grote kom en voeg de bleekselderij toe. Breng op smaak met de rest van het citroensap, een scheutje extra vierge olijfolie en wat zout en peper. Verhit een grillpan. rooster het brood in delen; druk met iets zwaars (zoals een koekepan) aan zodat het brood tegen de ribbels van de grillpan wordt gedrukt. Rooster 1 min. en keer halverwege. Serveer de paté met het geroosterde brood, de kruidensalade, citroenpartjes en een lekker glas gekoelde witte wijn.

Gevulde Salamirolletjes

Ingrediënten -pakje salami (150 gram) -1 pakje monchou -italiaanse kruiden -peper&zout -1 teentje knoflook Bereiding: Mix het pakje Monchou in een beslagkom tot een romige massa. Mix er wat peper en zout door. Snijd de knoflook fijn en roer deze ook door het Monchoumengsel. Roer als laatste ook de Italiaanse kruiden door het mengsel en meng dit circa 20 sec. door elkaar. Leg de plakjes salami klaar en schep op elk plakje een beetje monchoumengsel. Rol de plakjes op en steek er een cocktailprikker in.

Gevulde tomaatjes

Ingrediënten voor 6 personen, 2 tomaatjes per persoon: * 12 middelgrote tomaten * 150 g verse tonijn of 250 g tonijnsteak * 1 eetlepel (Japanse) sojasaus * 1 eetlepel extra vergine olijfolie * 150 g gepelde, gekookte (Hollandse) garnalen * 2 eetlepels chilisaus * 2 eetlepels mayonaise * 1 eetlepel geknipte bieslook Bereiding: 1. Snijd het kapje van de tomaatjes en hol ze met behulp van een lepel uit. Snijd de tonijn in kleine stukjes en roer de sojasaus en olijfolie erdoor. 2. Meng de garnalen, chilisaus, mayonaise en bieslook door elkaar. 3. Vul de helft van de tomaatjes met het tonijnmengsel en de andere helft met het garnalenmengsel.

Kip-groenten wrap

Kip-groenten wrap met honing-mosterd (voor 6 wraps) Ingrediënten -500 kipfilet, gebakken of gekookt en in blokjes gesneden -200 g broccoli, gekookt en in stukjes -200 g champignons, in plakjes en gebakken -1 ui, gesnipperd en gefruit -150 g geraspte kaas -2 el honing mosterd -1 b. crème fraiche -dragon (vers of gedroogd) -ijsbergsla, gesneden -zout en peper naar smaak -6 tortilla's (groot) Bereiding: Verwarm oven (200 graden) of grill voor. Doe de crème fraiche in een schaal. Voeg de gare kipblokjes, roosjes broccoli, champignons, gefruite ui, 100 g geraspte kaas, honing-mosterd en dragon toe. Mix alles door elkaar. Breng eventueel op smaak met peper en zout. Leg de wraps op een platte ondergrond. Leg wat de blaadjes sla op wraps. Verdeel het kip-groentenmengsel daarover. Vouw de uiteinden dubbel en rol ze stevig op. Leg ze in een ovenschaal. Strooi de resterende 50 g geraspte kaas erover en laat even bruin worden in de oven (10 min).

Kooklinks

Hier vind je allemaal sites met linken naar wat u zoekt

Kooksites

Hier vind je heerlijke recepten

Pizzarondjes met ham en ananas

Ingrediënten: * 250 gr zelfrijzend-bakmeel * 40 gr boter, in blokjes gesneden * 1,2 dl melk * 4 eetlepels tomatenpuree * 2 kleine uien (gesnipperd) * 4 schijven ananas (fijngesneden) * 200 gr plakjes ham, in stukjes gesneden * 75 gr geraspte cheddar * 2 eetlepels verse fijngehakte peterselie Bereiding: * 1. Verwarm de oven voor op 180°C. Bestrijk twee bakplaten met olie. Zeef de bloem in een kom en meng met de vingertoppen de boter luchtig door de bloem tot het geheel op broodkruimels lijkt. * 2. Maak een kuiltje in het bloemmengsel en voeg het grootste gedeelte van de melk toe. Meng het mengsel tot een korrelig geheel. * 3. Vorm een bal en leg deze op het meng bloem bestoven werkblad. Deel het deeg in tweeën. Rol elke helft op bakpapier uit tot u een lap van 20 x 30 cm hebt met een dikte van 5 mm. * 4. Bestrijk het deeg met een cakemes met de tomatenpuree en laat een rand van 1 cm vrij. * 5. Meng ui, ananas, ham, cheddar en peterselie. Verdeel dit mengsel gelijkmatig over de tomatenpuree en houdt een rand van 2 cm vrij. * 6. Rol het deeg op en gebruik hierbij het bakpapier als houvast. Begin aan de brede kant. * 7. Snijdt elke rol in 8 gelijke plakjes. Leg de rondjes op de bakplaat en bak ze 20 minuten of tot ze goudbruin zijn Serveer ze warm.

Recepten

Soto Ajam

Ingrediënten: * 1 braadkuiken van circa 1 kg * 6 takjes bleekselderij, grof gesneden * 2 grote uien. grof gesnipperd * 1 stukje folie * zout * zwarte peper, grof gemalen Bereiding: 1 grote ui, in losse ringen 2 teentjes knoflook, uitgeperst 2 rode pepers, ontdaan van zaad en zaadlijsten en in smalle reepjes gesneden 1 plakje trassie (circa 8 gram) 1 theelepel djahe (gemberwortelpoeder) 1 theelepel koenjit (kurkuma) 2 laurierbladen 150 á 200 g mie 2 eetlepels citroensap 1 mespuntje geraspte nootmuskaat 2 voorjaarsuitjes of 1 stukje prei, fijngesnipperd 2 eieren, hardgekookt en in plakjes gesneden. Verdeel de kip in 1 of meer stukken. Leg ze in een pan en schenk 2 liter kokend water erop. Breng dit snel aan de kook. Schuim het oppervlak enkele malen zorgvuldig af. Voeg daarna wat zout (circa 2 theelepels), peper, bladselderij, uien en foelie toe. Leg het deksel op de pan en laat alles gedurende 30 tot 40 minuten zachtjes doorkoken. Neem de stukken kip uit de pan en laat ze afkoelen. Zeef de bouillon door een stuk (kaas)-doek. (Schone vaatdoek gaat ook)Ontvet de bouillon wanneer ze vrij vet is. Neem het kippevlees van de botjes en verwijder de vellen. Snijd het kippevlees in niet te kleine stukken. Verhit de olie in een grote wok en fruit hierin de ui onder voortdurend omscheppen totdat hij wat kleur begint te krijgen. Voeg de knoflook toe en schep alles nogmaals om. Doe dan de pepers, de verkruimelde trassie, de djahe, koenjit en de laurierbladeren erbij. Schep alles voortdurend om totdat de trassie een duidelijke geur afgeeft. Voeg de bouillon toe aan de inhoud van de wok en roer alles enkele malen goed door. Laat het gedurende 10 minuten zachtjes koken. Verwijder de laurierbladen. Bereid de mie zoals aangegeven op de verpakking (normaal enkele minuten koken). Laat het goed uitlekken. Voeg hem toe aan de soep en doe 1 minuut daarna ook de stukken kip erbij evenals het citroensap en de nootmuskaat. Schep alles nogmaals om en doe het in een grote terrine. Strooi de voorjaarsuitjes erover en laat plakjes hardgekookt ui er op drijven.

Souvlakia

Voor 4 personen Ingrediënten: -1 kilo lamsvlees van de bout, zonder botten -1 groene paprika in blokjes van 2 cm -1 rode paprika in blokjes van 2 cm -1,6 dl olijfolie -80 ml citroensap -1 el witte-wijnazijn -2 teentjes knoflook, uitgeperst -3 theelepels oregano -2 laurierbladeren in stukjes -zout en versgemalen zwart peper Bereiding: Vet en pezen van het vlees snijden. Dobbelsteentjes van ca. 3 cm maken. Vlees en paprika om en om aan ingevette spiesjes rijgen. In een porseleinen of plastic schaal leggen. Olie, sap, azijn, knoflook, oregano, lauriersbladeren, zout en peper door elkaar roeren en over spiesjes gieten. 1 nacht afgedekt in de koelkast zetten. 1 of 2 maal keren. De volgende dag uit de marinade nemen en laten uitlekken. De marinade bewaren. De spiesen op een ingevette grill ca. 10 minuten grillen tot het vlees gaar is. Geregeld met marinade bestrijken. Serveer souvlakia met warm pitabrood en Tzatziki of Griekse salade.

Spaanse Tapas

Zalm wraps

Ingrediënten -2 kleine blikken of 1 groot blik zalm -250 g roomkaas (light) -2 el gehakte bieslook -1 el citroensap -2 tl gedroogde italiaanse kruiden -1/2 el uipoeder -4 tortilla's (groot) Bereiding: Romeinse of ijsbergsla, grote bladen, nerf verwijderd 500 g gemengde gesneden groenten zoals komkommer, tomaat, geraspte wortel Vermeng in een kom de (schoongemaakte) zalm, roomkaas, bieslook, citroensap, kruiden en uipoeder. Smeer het mengsel op de wraps, laat een paar cm van de rand vrij. Verdeel de sla erover. Leg daarop de fijngesneden gemengde groenten. Rol ze op en snij ze eventueel horizontaal doormidden.